Danubio alla nutella

INGREDIENTI

• 200 g di farina 0
• 230 g di farina 00
• 100 g di zucchero
• 100 g di burro
• 1 uovo
• 200 ml di latte
• 25 g di lievito di birra
• 1 cucchiaio di bicarbonato
• 350 ml di Nutella

PREPARAZIONE
Sciogliere il lievito nel latte tiepido (noi abbiamo usato il lievito in polvere); lavorare il burro ammorbidito con una forchetta e aggiungere lentamente il latte, il lievito e mescolare.
Incorporare lo zucchero, l'uovo, il bicarbonato e la farina a pioggia lavorando energicamente fino ad ottenere un impasto morbido e privo di grumi. Stendere la pasta ottenuta su una spianatoia infarinata, formando una sfoglia rettangolare (2-3 mm di spessore) da dividere in 12 quadratini. Versare in ogni quadratino un cucchiaio di nutella e chiuderlo unendo gli angoli; sigillare bene i bordi e dare la forma di una pallina, Appoggiare le palline in una teglia imburrata distanziandole tra loro e mettere il tutto al caldo a lievitare per un'ora. Spannellare le palline con un uovo sbattuto o con del latte e infornare per 20 minuti a 180° in forno preriscaldato.

Cassata siciliana

INGREDIENTI

 

Per il pan di spagna:

• 3 uova
• 125g di farina 00
• 125g zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 1/2 bustina di lievito per dolci

 

Amalgamare le uova con lo zucchero nel frullatore per un minuto a velocità 5.
Aggiungere la farina,il lievito e la vanillina miscelando il tutto un altro minuto sempre a velocità 5.
Versare il composto in una teglia di diametro 20-22 cm precedentemente imburrata e infarinata.
Cuocere in forno  preriscaldato a 180° per 20 minuti; verificare la cottura con uno stecchino,far raffreddare e tagliare orizzontalmente delle fette spesse circa 1 cm.

 

P.S. sinceramente noi abbiamo saltato questo faticoso passaggio perchè abbiamo usato il pan di spagna già pronto:la cassata è un dolce molto elaborato e questo ci ha permesso di rismarmiare sui tempi. Abbiamo comunque voluto trascrivere la ricetta che abbiamo trovato per intero per permettere a tutti i coraggiosi cuochi di cimentarsi nella preparazione dal primo all'ultimo passaggio =)

 

Per il ripieno:

• 500g di ricotta
• 200g di zucchero a velo
• 75g di scaglie di cioccolato fondente
• 75g di frutta candita

 

Settacciate la ricotta in una capiente ciotola e amalgamate tutti gli ingredienti citati con un cucchiaio di legno.

 

Per la pasta di mandorle:

• 200g di zucchero
• 200g di mandorle bianche già spellate
• 1 albume d'uovo
• 1 bustina di vanillina

 

Lavorare lo zucchero nel frullatore per 15 secondi a velocità turbo; aggiungere le mandorle e lavorare alla stessa velocità per 20 secondi; completare aggiungendo albume e vanillina per 20-30 secondi a velocità 3. Avvolgete la vostra pasta di mandorle nella pellicola trasparente e ponetela in frigo sino al momento in cui vi servirà.

 

Per la glassa:

• 250g di zucchero
• 1 albume
• succo di limone

 

Amalgamare lo zucchero a velocità turbo per 30 secondi; unire l'albume per 40 secondi a velocità 6; infine aggiungere il succo di limone e continuare la lavorazione per qualche secondo  a velocità 6. La consistenza finale deve assomigliare a quella di una crema.

 

PREPARAZIONE FINALE

 

Procurarsi uno stampo di 20-22 cm e foderarlo ai lati con uno strato sottile di pasta di mandorle precedentemente stesa con il mattarello su un foglio di pellicola. Foderare lo stampo con fette di pan di spagna bagnate di liquore diluito in acqua (noi abbiamo usato succo di frutta alla pesca). Versare il composto di riccotta e spianarlo con un cucchiaio. Coprire il composto con fette di pan di spagna bagnate con liquore o succo.Capovolgere delicatamente la cassata su un piatto, togliere la pellicola che la ricopre ai lati e coprirla con la glassa. Deponetela in frigo per qualche ora e decoratela a vostro piacimento.

 

ERA TALMENTE BUONA CHE NON SIAMO NEANCHE RIUSCITI A FARE UNA FOTO DELLA TORTA INTERA :D